卡路里：沒有人發問關於「如何減肥」的問題

對“如何減肥” 的答案終於有了，這是我們的荷爾蒙，而不是卡路里。

• 如何減肥答案在於我們的荷爾蒙
• “熱量攝入，卡路里消耗”是一種減肥的錯誤方法
• 具有相同卡路里值的不同食物，會引起完全不同的荷爾蒙反應，從而影響我們體重的增加或減少
• 計算卡路里是不起作用的
• 《肥胖守則》解釋了如何實現更健康的生活方式，以及為什麼人們首先要增重

通过 Jason Fung, 博士, 的联合创始人 The Fasting Method, 翻譯: 葉世明(Simon Ip)

如果您想知道如何減肥，則需要問另一個重要的問題。首先您為什麼會增重？對於這樣一個基本問題，我們只花很少的時間思考答案。為什麼？因為我們認為我們已經知道了。數十年來，我們一直被引導這僅僅是卡路里攝入量還是卡路里消耗量的問題。

我們說飲食過多和運動不足會導致肥胖。這些真理被認為是不言而喻的，我們甚至不質疑它們。因此，得知人體完全不關心卡路里，可能會令人驚訝。在人類（或任何生物）中，沒有代謝途徑對卡路里產生反應。相反，我們的身體會根據荷爾蒙信號，來增加或減少脂肪。我們體內的一切，都由荷爾蒙控制，我們的脂肪也不例外。

現代醫學的基本原理是，了解導致疾病的原因（病因）可導致有效的治療。例如，如果您了解感染是由細菌引起的，那麼您可以通過用抗生素殺死細菌來治療。如果您知道病毒會引起疾病，則可以使用疫苗。最成功的治療方法取決於知道病因的。那麼，什麼原因導致肥胖呢？僅就是太多的卡路里嗎？

卡路里吸收，卡路里消耗

什麼是卡路里？卡路里是熱量的單位，當應用於食物時，就是在炸彈量熱計中燃燒時從食物中釋放的能量。因此，如果您燃燒百吉餅，則會釋放250卡路里的熱量。您還可以想像燃燒一塊木頭能釋放250卡路里的熱量。卡路里是從物理而不是生理學（生命科學）中得出的單位。

我們的身體不是炸彈量熱儀，它遵循生理學，而不是物理學。從物理學的觀點來看，吃百吉餅或一塊木頭是相同的，但是由於生理上的觀點，與生理學的觀點完全不同。我們的身體不知道或不在乎我們所吃的食物中有多少卡路里。

相反，食物會影響荷爾蒙，例如胰島素，, mTOR，YY肽，膽囊收縮素和其他信號，這些信號表明我們的身體應如何適當地做出反應。如果我們吃百吉餅（主要是碳水化合物），牛油果（主要是脂肪）或一塊木頭（不是食物），則荷爾蒙反應完全不同，因此對人體的影響也完全不同。

這是流行的“卡路里吸收，卡路里消耗”模型 (CICO) 的致命缺陷。這表明肥胖的主要（但不是唯一）因素是卡路里，減少卡路里是治療的主要手段。通過“能量平衡方程式”可以透過以下方式查看肥胖：

脂肪儲存 = 卡路里吸收 – 卡路里消耗

在這一點上，通常會引用另一個物理方程式，即熱力學第一定律，儘管從生理學角度來看，這又是無關緊要的。熱力學第一定律說，在封閉的系統中不會產生或破壞能量。因此，如果您多吃250卡路里的百吉餅，則必須將其存儲為脂肪。這是完全錯誤的。如果您多吃了250卡路里的木材，將會怎樣？你發胖嗎？顯然不是，因為它不是食物，我們可以代謝。同樣，如果您多吃了250卡路里的百吉餅，但新陳代謝增加了250卡路里，您也不會發胖。如果身體面臨額外的250卡路里的熱量，則可能會排泄，燃燒，使用它來鍛煉肌肉或存儲它。所有這些都與物理學相符，但是對人體脂肪的影響卻大相徑庭。

根據流行的“能量平衡”模式，當“卡路里吸收”大於“卡路里消耗”時，您會發胖。但是，什麼決定了卡路里的攝入量和卡路里的攝入量呢？由於我們決定吃什麼，因此“卡路里攝入量”取決於我們的個人選擇。我們本可以吃西蘭花而不是一袋薯條。如果我們假設新陳代謝速率（基本代謝所需的能量，例如人體產生熱量，肝臟，腎臟，大腦等的基本代謝）是穩定的，那麼“卡路里消耗”取決於我們進行的運動量。這也是我們自己決定的事情–一種個人選擇。我們本可以跑步一個小時而不是看電視。

因此，卡路里模式的結論是肥胖是個人的失敗–肥胖的原因在於個人。飲食過多（暴食）或活動不足（懶惰）是個人的失敗–實際上，這是7種致命罪中的2種。如果我們問“專家”，他們同意減肥的關鍵是少吃多動。卡路里模型表示，肥胖是您自己的錯。

但這是一個想法。如果都是個人選擇，那麼為什麼這麼多美國人在1977年左右同時“決定”變得肥胖呢？不只是幾個美國人。根據美國疾病預防控制中心（CDC）的數據，2020年有71.6％的美國人超重或肥胖。

那麼，解決方案是什麼？如果飲食過多而運動不足會導致肥胖，那麼解決方案就是簡單地“少吃多動”。幾乎所有的醫學專家（包括醫生和營養師）都同意這是減肥的聖杯。每天只需少吃幾百卡路里。計算卡路里。多運動。我們以前都聽過。但是這種解決方案存在很大的問題。它根本不起作用。

計算卡路里是不起作用的

這是另一種想法…如果我們都同意，我們知道肥胖症的治療方法，並且我們已經在教育和計劃上花費了數十億美元–為什麼我們會發胖？換句話說，為什麼基於“不言而喻的事實”的“治愈”是如此糟糕？我們已經完成了各種組合和排列的卡路里計數。而且它幾乎永遠都行不通。不適合你不適合我。不適合任何人。儘管我很希望它能正常工作，但事實並非如此。因此，我們不妨面對它。

卡路里模式不能解釋為什麼肥胖如此普遍，也不能解釋如何扭轉肥胖。作為一種理解範例，它毫無價值。

相反，如果您專注於激素，則可以更清楚地了解肥胖發生的原因及其治療方法。有些激素使我們餓，有些激素使我們飽。有些激素使我們精力充沛，有些使我們精力不足。因此，決定進出多少卡路里的不是個人選擇，而是由我們的激素決定的。

即使我們吃的食物熱量相同，對我們的荷爾蒙也會產生不同的影響，這意味著我們的身體會有不同的反應。所有這些意味著，某些食物比其他食物更容易發胖，這是祖母已經知道的事實。

此外，飲食次數也會影響荷爾蒙，這意味著進餐時間也對我們的身體反應起著重要作用。歸結為“我們吃什麼”，也包括“我們什麼時候吃”。肥胖是由於我們所食用的食物和飲食頻率的變化（大約在1977年左右）引起的。

有关更多信息，请阅读肥胖守则

进一步了解Pique空腹茶。

有关禁食的教育，支持和社区，请转到The Fasting Method。